Prepara il tipico dolce francese a forma di conchiglia: i tuoi ospiti ameranno le tue madeleine glassate, aggiungi questo ingrediente segreto.
Noi italiani siamo molto gelosi delle nostre tradizioni culinarie. Esistono delle ricette capaci di farci venire l’acquolina in bocca. Abbiamo, al contempo, esportato diverse prelibatezze internazionali, pietanze e dolci ai quali abbiamo aggiunto un tocco in più, così da percepirlo più affine ai nostri gusti esigenti.
In questa sede, prepareremo un dolce francese molto apprezzato dalla popolazione locale, così come dal Bel Paese. Viene consumato soprattutto al mattino, magari accompagnato da un cappuccino caldo o da un espresso veloce. Questa ricetta include l’aggiunta di un ingrediente segreto, quel pizzico di italianità che non fa mai male.
Madeleine: il tipico dolce francese, con l’aggiunta di un ingrediente segreto
Le madeleine sono dei particolari dolci francesi, di modeste dimensioni, che richiamano la forma di una conchiglia. I pasticceri internazionali hanno proposto diverse versioni: glassata, semplice, ma anche salata. Si presta, dunque, a moltissime occasioni.
Possono essere consumate per colazione, servite per l’ora del tè oppure offerte come dessert al termine di una cena formale. Tra le più gustose non possiamo non citare le madeleine agrumate. L’arancia rappresenta l’ingrediente segreto per eccellenza.
Ingredienti
Per la preparazione:
- stampi per le madeleine
- 180g di farina
- 140g di burro fuso
- 30g di zucchero di cocco
- 3 uova
- Mezza bustina di lievito
- Una arancia rossa
Per la glassatura:
- Succo di arancia rossa
- Zucchero a velo
Procedimento
- Prendete una fondina capiente ed unite il burro fuso con lo zucchero di cocco;
- Sbattete a parte le uova ed unitele al composto, fino ad uniformarlo;
- In una fondina a parte, setacciate gli ingredienti secchi, dunque farina e lievito (così da ottenere una lievitazione omogenea);
- Unite gradualmente le polveri agli altri ingredienti, cercando di non formare grumi;
- Aggiungete, per concludere, il succo di un’arancia rossa e la sua scorza;
- Versate il composto negli stampi per le madeleine, è consigliato utilizzare quelli in silicone, poiché il dolce sarà più facile da estrarre a fine cottura;
- Lasciate gli stampi in frigorifero per un’ora prima di cuocerli, dopodiché procedete con il forno statico a 180 per circa 10 minuti (questo dipende dalla potenza dell’elettrodomestico);
- Per la preparazione della glassa, unite un po’ di zucchero a velo e il succo di un’arancia;
- Versate la glassa solo in seguito alla cottura del dolce e dopo che le madeleine si saranno completamente raffreddate;
- Riponetele nuovamente in frigorifero fino alla consumazione.
