Chioschi di würstel viennesi: un viaggio culinario tra tradizione e innovazione Chioschi di würstel, la tradizione dello streetfood viennese: i migliori indirizzi
Vienna, la capitale austriaca, è rinomata non solo per la sua storia e cultura ma anche per una specialità culinaria unica: i würstel. Questi chioschi, diffusi in ogni angolo della città, offrono un’ampia gamma di sapori che accontentano sia i palati tradizionalisti sia quelli in cerca di nuove esperienze gastronomiche.
La domanda “Dolce o piccante?” accoglie i visitatori, presentando subito la scelta tra la senape dolce Kremser o quella speziata al dragoncello. Tra le varietà più apprezzate spicca la Käsekrainer, una salsiccia farcita di formaggio che si è affermata come simbolo della cucina austriaca. La sua composizione, un equilibrio tra carne suina e formaggio, varia dal 10 al 20%, offrendo un mix ideale di gusto affumicato e cremosità.
I chioschi di würstel a Vienna trascendono la semplice vendita; rappresentano vere e proprie istituzioni culturali dove è possibile degustare non solo Frankfurter e Käsekrainer ma anche un’ampia selezione di altre prelibatezze, accompagnate da una varietà di bevande, dalle bibite gassate alle birre speciali. Un esempio emblematico è il chiosco nella piazza Hohe Markt, che diventa un punto di ritrovo vivace a notte fonda, attirando una clientela diversificata, unita dall’amore per questo snack tipico.
Tra i luoghi di spicco ci sono i chioschi Würstel Bitzinger presso l’Albertinaplatz e vicino alla Ruota panoramica, dove si possono gustare specialità come Bosna e hot dog accompagnati da birra alla spina o champagne, mostrando come questi stand siano capaci di offrire un’esperienza culinaria completa.
Per chi cerca sapori più audaci, “Zum scharfen Rene” è noto per le sue spezie piccanti e la premiata salsa al curry fatta in casa. Invece, per immergersi nella tradizione imperiale, il chiosco Kaiserzeit offre, oltre ai classici würstel, piatti tipici come Gulaschsuppe o Altwiener Suppentopf.
L’apertura del primo chiosco dei würstel certificato bio nell’8° distretto segna un impegno verso l’innovazione, proponendo prodotti biologici e opzioni vegane come il Bosna bio o l’hot dog Bologna Wü con salsiccia di finocchio arrostita, riflettendo un interesse crescente verso uno stile alimentare consapevole senza rinunciare al gusto.
Extrawürstel sulla Taborstraße si distingue per la qualità elevata e proposte originali come il Kimchi Bosna e opzioni vegetariane/vegane. Alles Wurscht offre un approccio gourmet grazie alla gestione di uno chef stellato, arricchendo l’offerta con piatti raffinati come calamari fritti o tartare di manzo.
Questi esempi sottolineano come i chioschi di würstel viennesi siano un vero e proprio spaccato della cultura gastronomica austriaca, in grado di evolversi continuamente pur mantenendo salde le proprie radici tradizionaliste.