Itinerario vegan tra le delizie del Giappone per il World Vegan Day. Un viaggio culinario nella tradizione giapponese
Il World Vegan Day, celebrato il prossimo 1 novembre, rappresenta un’occasione perfetta per esplorare e apprezzare la cucina vegana in tutte le sue forme. Sorprendentemente, il Giappone offre un panorama culinario vegano ricco e variegato che va ben oltre le aspettative. La tradizione dello shojin ryori, legata ai principi del Buddismo zen, propone una dieta completamente vegetale che rispecchia il precetto della non-violenza e del rispetto per tutte le forme di vita. Questo stile alimentare si basa sull’utilizzo di ingredienti freschi, stagionali e locali, evitando sprechi e promuovendo una cucina sostenibile.
Lo shojin ryori non è solo cibo; è un’arte che trasforma gli ingredienti vegetali in piatti raffinati ed equilibrati. Nei monasteri buddisti e negli shukubo (alloggi vicino ai templi), così come in alcuni ristoranti selezionati di Tokyo e Kyoto, è possibile degustare questa cucina speciale. I piatti spaziano dal sushi di verdure al ramen con brodo vegetale, dalla tempura di verdura alla zuppa di miso vegana. Ogni ricetta rivela la purezza degli ingredienti attraverso sapori naturalmente intensi.
L’espansione della cucina vegana nelle città giapponesi
Nonostante lo shojin ryori rimanga un pilastro della tradizione culinaria vegana giapponese, nelle metropoli l’offerta si sta amplificando rapidamente. Ristoranti vegan o con opzioni vegan stanno proliferando grazie anche al supporto della Japan Vegan Society che certifica gli esercizi aderenti agli standard richiesti. Chef innovativi reinterpretano i classici della cucina nipponica in chiave vegana senza rinunciare a gusto e creatività.
La varietà dei piatti vegan disponibili soddisfa tutti i palati: dalla zaru soba (noodles di grano saraceno serviti freddi) al curry giapponese in versione vegetale. Per uno snack veloce o un pasto informale, i konbini offrono numerose opzioni come gli onigiri vegani – polpette di riso ripiene ideali per uno spuntino nutriente ed energizzante.
L’esplorazione dell’universo culinario vegano giapponese durante il World Vegan Day può diventare un’avventura gastronomica indimenticabile che dimostra come la scelta vegan possa essere allo stesso tempo etica, salutare ed estremamente gustosa. Il viaggio attraverso i sapori autentici del Giappone permette non solo di scoprire nuove dimensioni del gusto ma anche di avvicinarsi a uno stile alimentare consapevole che rispetta la vita in tutte le sue forme.
