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Vediamo i piatti proposti da Heinz Beck al ristorante La Pergola dell’hotel Rome Cavalieri, premiato con tre stelle Michelin e quanto costa mangiarci
C’è un solo ristorante a Roma che è stato premiato con tre stelle Michelin ed è La Pergola dell’hotel Rome Cavalieri Hilton. Un luogo dove puoi avere una vera e propria esperienza gastronomica, all’insegna del gusto. Un’esperienza però non per tutte le tasche. Mangiare in questo stellare ristorante costa infatti parecchio. Ma quanto?
Intanto per avere un’idea dei piatti e farvi venire l’acquolina in bocca, ecco qualche esempio che potremmo trovare: dalle animelle di vitello con frutti rossi e basilico, bufalo marinato con topinambur e cuori di cicoria ripassata.
I clienti del ristorante non solo potranno assaggiare i piatti prelibati di Heinz Beck, ma avranno uno scenario panoramico da film: ovvero Roma con la cupola di San Pietro davanti agli occhi: cibo e cultura, l’ideale per passare una serata magica.
Il menù di Heinz Beck e quanto costa
Un altro esempio di menù può essere il piatto di filetto di spigola con finocchi alla brace e crema di pistacchi, spaghetti cacio e pepe con l’aggiunta di gamberi bianchi marinati al lime. Oppure un risotto alla scapece con calamaretti e dello zafferano.
Tutto ha un prezzo, questo è evidente e se volessimo passare una serata in questo rinomato e stellato ristorante ecco il menù menù degustazione e quello alla carta che lo chef Heinz Beck propone nel suo ristorante.
Il menù de La Pergola: gli antipasti
Scampo con radici e castagne, infuso di pere e tartufo bianco d’Alba 120,00
Ricciola marinata con sedano rapa all’acqua di mare e mela ossidata 62,00
Animelle di vitello con frutti rossi e basilico 59,00
Bufalo marinato con topinambur e cuori di cicoria ripassata 59,00
Fegato grasso d’anatra con fichi 62,00
Fiore di zucca in pastella su fondo di crostacei e zafferano con caviale 79,00
I Primi di chef Heinz Beck
Fagottelli “La Pergola” 62,00
Tagliolini con scorzanera, erba cipollina e tartufo bianco d’Alba 120,00
Spaghetti “cacio e pepe” con gamberi bianchi marinati al lime 62,00
Risotto “alla scapece” con calamaretti e zafferano 62,00
Il menù dei Secondi del ristorante dell’Hilton
Filetto di spigola con finocchi alla brace e crema di pistacchi 72,00
Rombo, zucca, carota e salvia 72,00
Agnello con salsa di coratella al finocchietto selvatico e crema di ortiche 69,00
Piccione con scorzanera al mosto cotto 69,00
Filetto di vitello con broccoli e cavoli 69,00
Costata di Wagyu (Kobe) “selezione Numamoto”, consistenze di melanzana e pomodoro 600,00 (700 grammi, è consigliato per due persone)
Formaggi, selezione dal carrello 28,00
I Menù degustazione de La Pergola
Ricciola marinata con sedano rapa all’acqua di mare e mela ossidata
Insalatina di seppia alla brace con gel di aceto affumicato
Composizione di funghi e legumi
Fagottelli “La Pergola”
Gambero rosso su quinoa con salsa al curry e scorzanera liofilizzata
Rombo, zucca, carota e salvia
Agnello con salsa di coratella al finocchietto selvatico e crema di ortiche
Selezione di formaggi
Consistenze di frutti rossi, gel di Stinger al caffè e gelato alla grue di cacao
Crema di ricotta al marzapane, soffice al pistacchio e sorbetto all’arancia candita
Menù di 10 portate 290,00; mentre il menù di 7 portate, che prevede l’assenza dei seguenti piatti: Rombo, Selezione di formaggi e Consistenze di frutti rossi è a 250,00.
Con un piatto al tartufo bianco d’Alba a scelta si applica una maggiorazione di 100,00.
Un menù carissimo per eventi eccezionali. Un luogo da sogno dove dominare la Città Eterna con il gusto inimitabile dei piatti di chef Heinz Beck.
