Consigli e suggerimenti per creare una cheesecake perfetta, degna di una pasticceria americana.
La cheesecake è uno di quei piatti straordinari e buonissimi da fare e rifare mille volte. Non ci si stanca mai di assaporare questo piatto tipicamente americano, ma per chi è alle prime armi, non mancano i problemi. Come si fa a fare una torta perfetta? Quali sono i trucchi per trasformare la vostra cheesecake in un piatto degno dei migliori bar americani? Vediamo insieme il procedimento.
La ricetta per la cheesecake la potete trovare un po’ ovunque online, ma questi segreti e consigli invece sono più difficili da trovare. Prima di tutto bisogna scegliere il formaggio adatto. Si tratta dell’ingrediente fondamentale per la riuscita della torta. Alcuni si affidano alle creme di formaggio spalmabili più famose, ma c’è un piccolo accorgimento: il formaggio cremoso deve essere intero. Oltre a questo si deve aggiungere lo yogurt o la panna per ammorbidire un po’ la crema. Il top sarebbe provare con la panna acida. Per rendere poi la vostra cheesecake perfetta anche al taglio aggiungere all’impasto un po’ di amido di mais o di farina potrebbe essere perfetto. Per cuocerla al meglio la soluzione migliore sarebbe quella di farlo a bagnomaria perché va a portare la torta ad un livello di cottura omogeneo, perfetto e soprattutto in modo molto lento. Ultima dritta molto importante che vi diamo per la vostra cheesecake a prova di Masterchef è il raffreddamento. Non buttatela subito in frigo. Prima fatela riposare a forno spento. Poi lasciatela a riposo sul piano cottura e solo successivamente va messa in frigo. Qui dovrete lasciare riposare per circa 4 ore prima di servirla. Ecco perché l’ultimo consiglio che vi diamo è quello di preparare la torta il giorno prima o al mattino se vi serve per la sera. Più riposa con calma meglio è e il risultato sarà strepitoso.