In Campania di piatti buonissimi ce ne sono molti. Dalla classica pizza, passando per la mozzarella e altri piatti più elaborati e da leccarsi i baffi. Un piatto molto semplice che porta con sè tutto il sapore di una vacanza sono gli gnocchi di patate alla sorrentina.
Fonte ricette: www.checucino.it
INGREDIENTI
Per gli gnocchi:
1 Kg di patate a pasta gialla
350 gr farina
Sale q.b.
Per la salsa:
1 cipolla
Uno spicchio d’aglio
800 gr pomodori pelati
Sale q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
100 gr parmigiano
500 gr mozzarella
PROCEDIMENTO
Lavare e lessare le patate con la buccia.
Pelatele e riducetele a purea.
Versate la farina a fontana sul piano da lavoro, inserite le patate a purè ancora caldo e il sale.
Impastate velocemente per ottenere un panetto morbido.
Formate dei filoncini lunghi e dello spessore di un dito.
Tagliate in pezzetti da 1-2 cm e passateli sui rebbi di una forchetta o sull’apposito “rigagnocchi”.
Disponeteli su un piano, infarinati senza sovrapporli.
Nel frattempo dedicatevi alla salsa.
Tagliate la cipolla a fettine molto sottili e fatela rosolare in una padella, subito dopo aggiungete uno spicchio d’aglio privo dell’anima.
Mettete i pomodori, un pizzico di sale e lasciate sul fuoco per una decina di minuti.
Quando la salsa sarà cotta tritatela insieme a qualche foglia di basilico fresco e poi preparate la mozzarella a dadini, mettendola in un contenitore da parte.
Accendete il fuoco e fate bollire l’acqua con un pizzico di sale grosso e cuocete gli gnocchi per 3-5 minuti, gli gnocchi saranno pronti quando salgono in superficie, poi scolateli e conditeli con il passato di pomodoro preparato in precedenza, aggiungendo la mozzarella a dadini, il parmigiano grattugiato e il basilico.
Infine mettete il tutto in un contenitore di terracotta (in mancanza usate una teglia) e infornate a 180° per 10-15 minuti.
Gli gnocchi alla sorrentina sono pronti per essere serviti a tavola.
