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Non avete voglia di cucinare i classici ravioli o le tipiche lasagne e cannelloni per Natale! Nessun problema! Ecco le stelline di Natale ripiene ai carciofi che, con una forma tenerissima, rallegreranno la vostra tavola con un tocco di novità unita saldamente alla tradizione!
Ingredienti (per 6 persone)
Per la Pasta:
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di farina di semola
- 2 uova
Per il Ripieno:
- 200 gr di carciofi (surgelati)
- 200 gr di ricotta
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
- 1 ciuffo di prezzemolo (fresco)
- q.b. di olio d’oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per il Condimento:
PREPARAZIONE:
- Riunite in una ciotola le due farine e le uova e lavorate tutto velocemente
- Ottenuto un impasto morbido e compatto lasciatelo riposare per una mezz’oretta avvolto nella pellicola.
- Riscaldate un filo d’olio con il cipollotto tritato finemente, lasciatelo ammorbidire ed aggiungete i carciofi (ancora surgelati).
- Salate, pepate ed aggiungete il prezzemolo fresco tritato, lasciate cuocere per una mezz’oretta con il coperchio, mescolando ogni tanto.
- A fine cottura lasciate intiepidire e frullate il tutto insieme alla ricotta con un frullatore ad immersione.
- Stendete la pasta con la sfogliatrice o con un mattarello, cercando di tirarla il più possibile.
- Ricavate poi dalla sfoglia delle stelline con un tagliabiscotti, mettete la crema di carciofi in una sac à poche e mettete del ripieno su metà delle stelline. Inumidite i bordi delle stelline e copritele con le altre stelle, cercando di sigillare il più possibile i bordi.
- Sistemate le stelline su un vassoio infarinato e lasciatele riposare ancora una mezz’oretta.
- Fate bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le stelline per un paio di minuti da quando bolle nuovamente l’acqua dopo aver calato la pasta.
- Nel frattempo in un pentolino fate sciogliere il burro insieme alle foglie di salvia lavate e sminuzzate ed aggiungete la buccia del limone grattugiata.
- Scolate le stelline prendendole con una schiumarola e mettendole direttamente in una terrina, aggiungete il burro aromatizzato e conditele con questo.
FONTE RICETTA: http://www.ricettedalmondo.it
