RICETTE DAL MONDO: DALLA SICILIA CALAMARI PATATE E PISELLI – Rimaniamo nella Penisola oggi per Ricette dal mondo, andiamo in fatti in Sicilia, una delle isole più belle del Mediterraneo dove mangeremo un piatto semplice e fresco adatto al caldo che finalmente sta conquistando tutta l’Italia. I calamari in crema di patate e piselli. Ecco tutto il necessario per quattro persone.
Ingredienti:
- 400 g di calamari
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 50 ml di vino bianco
- sale
- pepe
Ingredienti per la crema:
- 200 g di piselli freschi
- 250 g di patate
- 1 scalogno piccolo
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
- Pulite lo scalogno e tagliateli a pezzetti.
- Rosolatelo leggermente.
- Aggiungete le patate a cubetti (dopo averle lavate e sbucciate) ed i piselli.
- Fate rosolare un paio di minuti e coprite con l’acqua.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere una ventina di minuti. Non fatela asciugare del tutto.
- Nel frattempo pulite i calamari eliminando la pelle, le interiora, gli occhi ed il becco.
- Tagliateli poi a striscioline e sciacquateli per bene.
- In una padella rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete i calamari.
- Dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Fate cuocere in tutto cinque minuti.
- Con un mixer, frullate la crema di patate e piselli ed aggiustate di sale e pepe.
- In ogni piatto mettete 2-3 cucchiaiate di crema di patate.
- Sopra mettete i calamari cotti.
Buon appetito!
Fonte ricetta: www.gnamgnam.it
