Ricette etniche: Gamberi alla cretese. Oggi vi portiamo tra la Grecia e Creta con dei gamberi cucinati insieme alle olive kalamata, prodotte nell’omonima regione a sud del Ploponneso e le olive amfissa, nere, dal sapore dolce e delicato originarie di Delfi.
Ingredienti per 6 persone
Per la salsa di limone:
• 2 cucchiai di limone spremuto
• 60 ml d’olio d’oliva
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di foglie di origano fresche macinate o ¼ di cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di pepe
• 2 cucchiaini di capperi schiacciati
Per i gamberi:
• 250 ml di vino bianco
• 60 ml d’olio d’oliva
• 4 spicchi d’aglio schiacciato
• 50 g di prezzemolo tritato
• 2 cucchiaini di limone spremuto
• 900 g di gamberi sgusciati e sciacquati
• 2 pomodori tagliati in sei
• 1 misto di olive kalamata e amfissa
• 80 ml di salsa di limone preparazione
Preparare la salsa di limone e metterla da parte. In una casseruola mescolare l’olio, l’aglio, il prezzemolo, l’origano e il limone spremuto e portare a ebollizione. Aggiungere i gamberi, ridurre il fuoco e cuocere per un paio di minuti, mescolando spesso, finché i gamberi diventano rosa. Trasferire i gamberi e la salsa in una ciotola e mettere in frigo. Prima di servire, scolare i gamberi e disporli in piatti individuali con due fette di pomodoro e un misto di olive. Versare sopra la salsa di limone.
Fonte ricetta: Internazionale
