Ricette dal mondo: spaghetti di farro con guanciale e pecorino/Roma – Non è proprio una ricetta tipica di una nazione, ma sicuramente è qualcosa di speciale che unisce il sapore etnico del farro con la bontà del guanciale e del pecorino tutto italiano!
INGREDIENTI:
500 gr spaghetti di farro
1 cipolla di Tropea a fettine sottili
3 fette di guanciale tagliate a striscioline
100 gr di pecorino stagionato
olio extra-vergine d’oliva
pepe nero
peperoncino sbriciolato
prezzemolo tritato
PROCEDIMENTO
Fate appassire la cipolla, a fuoco basso, in una padella antiaderente con olio extra-vergine d’oliva, pepe nero e un pizzico di peperoncino.
Rosolate in un altra padella il guanciale fino a quando non diventa croccante.
Cuocete nel frattempo la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ben al dente e terminate la sua cottura facendola saltare con le cipolle, il guanciale ed un po’ di pecorino. Terminate mantecandola, fuori dal fuoco, con il pecorino restante. Servire subito con del prezzemolo tritato.
Fonte ricetta: http://www.mangiarebene.com/
