Viaggi NewsEnogastronomiaRicette dal mondo: dal clima esotico della Polinesia: il “pesce alla tahitienne”
Categoria Enogastronomia
Ricette dal mondo: dal clima esotico della Polinesia: il “pesce alla tahitienne”
Ricette dal mondo, il pesce crudo: rapido ed esotico/Roma – Questo piatto arriva dalla lontana Polinesia e, anche se alla fine si tratta di un piatto di ceviche, pesce crudo, porta in sè tutti i sapori più affascinanti e lontani in modo da condurvi in un viaggio sensoriale unico nel suo genere.
INGREDIENTI:
pesce bianco (merluzzo, spada, cernia, orata)
succo di lime
succo di limone
cipolla
carota
latte di cocco
pomodorini datterini
olio
sale
pepe
Preparazione
Prendete uno dei vostri filetti e congelateli per almeno 1 gg al fine di abbattere la presenza di batteri.
Scongelate naturalmente in frigorifero e poi sciacquate bene il pesce e asciugatelo con dello scottex.
Per tagliarlo alla perfezione potete fare dei dadini piccoli quando non si è completamente scongelato: rimanendo ancora leggermente compatto sarà più facile tagliarlo senza fatica. In questo caso poi dovrete aspettare che il processo di scongelamento finisca.
Adagiate i pezzetti in una pirofila bassa e larga e irrorateli con il succo di lime e limone.
Aggiungete la cipolla tagliata finissima, un filo di olio, sale, pepe e la carota a julienne finissima. Pressate bene il pesce in modo tale che la marinatura avvolga quasi interamente i pezzetti di pesce.
Lasciate riposare una notte intera fino al pranzo successivo.
Scolate il pesce dalla marinatura, irroratelo con il latte di cocco e lasciate riposare altri 10 minuti.
Impiattate secondo i vostri gusti e corredate il tutto con pezzetti di pomodoro.
Selena Marvaldi, classe 1987, giornalista pubblicista. Appassionata di natura, viaggi in mare e cultura. Laureata in Informazione ed Editoria a Genova, porta sempre nel cuore la sua terra che ama raccontare nei suoi articoli