Ricette dal mondo, il pesce crudo: rapido ed esotico/Roma – Questo piatto arriva dalla lontana Polinesia e, anche se alla fine si tratta di un piatto di ceviche, pesce crudo, porta in sè tutti i sapori più affascinanti e lontani in modo da condurvi in un viaggio sensoriale unico nel suo genere.
INGREDIENTI:
- pesce bianco (merluzzo, spada, cernia, orata)
- succo di lime
- succo di limone
- cipolla
- carota
- latte di cocco
- pomodorini datterini
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
- Prendete uno dei vostri filetti e congelateli per almeno 1 gg al fine di abbattere la presenza di batteri.
- Scongelate naturalmente in frigorifero e poi sciacquate bene il pesce e asciugatelo con dello scottex.
- Per tagliarlo alla perfezione potete fare dei dadini piccoli quando non si è completamente scongelato: rimanendo ancora leggermente compatto sarà più facile tagliarlo senza fatica. In questo caso poi dovrete aspettare che il processo di scongelamento finisca.
- Adagiate i pezzetti in una pirofila bassa e larga e irrorateli con il succo di lime e limone.
- Aggiungete la cipolla tagliata finissima, un filo di olio, sale, pepe e la carota a julienne finissima. Pressate bene il pesce in modo tale che la marinatura avvolga quasi interamente i pezzetti di pesce.
- Lasciate riposare una notte intera fino al pranzo successivo.
- Scolate il pesce dalla marinatura, irroratelo con il latte di cocco e lasciate riposare altri 10 minuti.
- Impiattate secondo i vostri gusti e corredate il tutto con pezzetti di pomodoro.
Fonte ricetta: mangiamondo.com
