Per ricette dal mondo oggi ci gustiamo un sapore unico, quello dell’India. Dopo aver deliziato gli occhi con il Festival del colore oggi ci dedichiamo al gusto e lo facciamo preparando delle samosa allo yogurt.
La samosa è un piatto indiano usato come antipasto o come spuntino, ha una forma generalmente triangolare e la sfoglia cotta al forno o fritta può essere farcita con molte varianti di verdure e spezie anche se tipicamente la base è di patate e difficilmente mancherà il peperoncino. Spesso il ripieno comprende anche carne tritata, ma oggi ne assaggiamo una versione completamente vegetariana a base di yogurt.
Ingredienti:
15 ml di olio vegetale
2 cipolle, tagliate finemente
200 ml di yogurt naturale
5 gr di curry in polvere
2 gr di peperoncino in polvere
30 gr di cilantro fresco
50 gr di cilantro fresco
1 pacco di pasta fillo, scongelata
100 ml di yogurt naturale
45 ml di panna
60 ml di acqua
200 gr di farina
600 ml di olio per frittura, o quanto necessario
Istruzioni:
- Scalda 15 ml di olio in una padella a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla, e cuoci finché non è rosolata.
- Unisci 200 ml di yogurt, curry, peperoncino e 30 gr di cilantro.
- Cuoci mescolando finché la maggior parte del liquido è evaporata.
- Togli dal fuoco e unisci il resto del cilantro.
- Stendi un foglio di pasta fillo, e copri il resto con uno straccio umido.
- Metti circa 15 gr di composto dentro la pasta, non troppo vicino ai lati, poi avvolgi in quarti verso il lato opposto per chiudere il ripieno.
- Iniziando con il lato ripieno, avvolgi verso gli altri lati in forma triangolare, premendo i lati con le dita umide per sigillare.
- Ripeti con il resto della pasta e del ripieno.
- Scalda 8 cm di olio in una padella fonda a fuoco medio-alto a 18°C.
- In una ciotola piccola, unisci il resto dello yogurt, la panna e l’acqua.
- Immergi i samosa nella salsa di yogurt, poi cospargi di farina e rimuovi quella in eccesso.
- Friggi pochi per volta, per circa 4 minuti, girandoli una volta.
Dopo averli scolati e fatti asciugare un poco dall’olio non vi resta che assaggiare!
Fonte ricetta: www.cucinaindiana.net
