Ricette dal mondo: un tuffo in Messico con il Gazpacho

Ingredienti:

• 200 ml di salsa di pomodoro
• 8 pomodori maturi
• 2 zucchine
• 2 avocado
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 chiles jalapenos
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiaini di coriandolo
• 1 peperone rosso, 1 costola di sedano, 1 cucchiaino di aceto, sale, pepe, origano e crostini di pane.

Preparazione:

Per iniziare si puliscono i pomodori e si frullano con l’aglio e la salsa, a parte si crea un composto con olio, aceto, sale, origano, zucchero e limone, una volta pronto si aggiunge al pomodoro insieme ai chiles, le zucchine, l’erba cipollina e il sedano tagliati molto finemente e si lascia riposare il tutto in frigorifero per 4 ore circa; una volta pronta si deve far cuocere la zuppa e si presenta nel piatto di portale con i crostini do pane, l’avocato tagliato a cubetti, il peperone ed il coriandolo.

Fonte ricetta: http://www.cucinainternazionale.com/cucina-messicana/gazpacho/